配料:
- 6 只去皮的 Nutrave 鸡大腿
- 2 个大西葫芦
- 1 个韭葱
- 8 枝香菜
- 3-4 茶匙摩洛哥香料
- 1 个酸橙
- 盐(按口味适量)
用于做蒸粗麦粉:
- 1.5 杯蒸粗麦粉
- 2 个大洋葱
- ½ 茶匙的肉豆蔻
- ½ 茶匙的肉桂
- 1 茶匙特级初榨橄榄油
- 1 茶匙红糖
- 1.5 杯温水
- 盐(按口味适量)
制作:
鸡肉的制作:把西葫芦切成中等大小的方块,把韭葱切成 4 毫米的薄片。用足量的 摩洛哥香料给鸡大腿调味,将西葫芦和韭葱放入塔吉锅并充分混合,以便在烹饪时吸收调料的味道。根据口味加适量的盐。
将 3 根香菜切成小片,然后将它们与西葫芦和一部分韭葱一起放在塔吉锅的底部。现在把调味过的鸡大腿放入塔吉锅的上面,把剩下的韭葱和剩下的未切香菜加在上面。
将酸橙切成薄片,放在大腿上,如有必要加盐,密封塔吉锅,放入烤箱中在 180 度烤 45 分钟。从烤箱中取出,静置大约 2 – 3 分钟。
蒸粗麦粉的制备:将粗麦粉放入盛有热水的碗中,浸泡至少 20 分钟。将洋葱切成薄片,将橄榄油在锅或平底锅中加热,加热后,加入洋葱,在高热下煮约 3 分钟,使它们变得相当热,然后调为低热至少 20-25 分钟(浸泡粗麦粉所需的时间),使洋葱焦糖化。在洋葱制作好前五分钟,加入肉桂、肉豆蔻和红糖,根据口味调味,经常搅拌。然后,加入粗麦粉,搅拌均匀,再加热 2 或 3 分钟,直至可以与鸡肉一起食用。所有这些步骤都应该同时遵循,这样所有的东西都可以直接从烤箱和炉灶里端上来。我用小塔吉锅上菜,但你可以用任何盘子上菜,只要你觉得它适合这道美味!
食谱由 Maria Teresa Alemán 发自博客 Las Recetas de Tere